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小米蒸排骨

小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。小米性质是碱性的食品，除了丰富的铁质外，还含有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。
金灿灿的小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，还有垫在底下的番薯因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了。一大碗小米蒸排骨，实现了光盘。

小五的吃喝玩乐30
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

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小米蒸排骨热量：1397 千卡

脂肪：23.7克
蛋白质：29.28克
碳水化合物：99.99克

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食材主料/辅料

排骨 250克、小米 100克、番薯 1个、盐 3克、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、姜 3片、蒜头 3瓣

小米蒸排骨的做法步骤

步骤1/12

准备好小米。
步骤2/12

小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。
步骤3/12

排骨洗净。
步骤4/12

番薯洗净削皮，切成小块。
步骤5/12

姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。
步骤6/12

排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。
步骤7/12将番薯放入碗中。
步骤8/12

加入腌制好的排骨与汤汁。
步骤9/12

小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。
步骤10/12锅中煮开水，放入装好食材的碗。
步骤11/12

大火烧开，转小火蒸40分钟左右。
步骤12/12

熄火，取出即可食用。

小窍门

1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。
2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。

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