这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制,因为面团很软烤制的过程中会导致走形,而且,成品是特别酥松,取出的时候很容易就散开,假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话,刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多,因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈,少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下,然后往上一挑再取出就很容易啦。
软化黄油加糖、盐搅拌均匀,然后倒入鸡蛋,继续搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)
冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份,然后搓成圆球备用
取一份面团摁扁成圆片,然后包裹上凤梨馅,收口放入模具里
所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液
然后用叉子轻轻地画出花纹
烤箱预热190度10分钟,然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟
烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象,稍凉后会有略微的回缩,裂开就不那么明显啦
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