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香辣炒花甲

喜欢花甲，似乎是情有独钟，喜欢他肉质的嫩加鲜美，无论是清炒还是辣炒我都非常爱那种味道。每次出去吃我都是吃得最夸张的一个，今天自己动手做了，感觉很不错的味道，经过双重去沙，吃的时候硬是没有吃到沙

珊珊16726146
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难度普通

口味微辣

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

花甲 500克、食用油适量、盐适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、料酒适量

香辣炒花甲的做法步骤

步骤1/9

买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙
步骤2/9

准备好材料
步骤3/9

把调料切好备用
步骤4/9

把水烧开把花甲倒入煮至完全开口
步骤5/9

然后用水清洗几次至没有沙
步骤6/9

把调料用油爆香
步骤7/9

加入适量盐
步骤8/9

把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的
步骤9/9

装盘完成

小窍门

1.关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净
2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐
3.翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的

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