香辣炒花甲

步骤1/8

挑选花蛤时一定要挑那些吐水的，因为这样的都是活的，泥沙也吐的差不多了。买回家在用盐水加上一点醋，浸泡个两三个小时

步骤2/8

不断反复的清洗，直到水中无杂物为止

步骤3/8

锅中入凉水，水刚好漫过花甲，大火煮至花甲全部裂开

步骤4/8

将裂开的花甲再次用清水冲洗一遍，洗净泥沙

步骤5/8

将准备好的辅料下油锅爆炸出香

步骤6/8

倒入放凉的花甲，加一点料酒，生抽，盐，不断翻炒

步骤7/8

最后倒入一碗清水，再煮五分钟

步骤8/8

用生粉，蚝油勾卤汁，均匀的撒到花甲上，装盘即可