丸子多种多样，但我最爱的还是芋泥肉丸子，肉沫和淀粉做出来的丸子比较硬，但加入了芋泥，丸子变的既软且滑，就好比是一家人，缺一不可。没了肉会失了鲜味、没了淀粉会不粘、没了芋泥会不软滑。今天这一款是蒸的，其实做汤更为软滑，口感也更佳。用芋泥将肉和淀粉融合在一起亦有与你在一起之意，好比一家三口团结在一起，团团圆圆，永远不离不弃。我的丸子做的虽不好看，但口感却不输任何丸子，就像我的家庭虽没有那种光鲜靓丽的条件，但一家人却生活的快快乐乐的。
准备好所有材料。
将芋仔洗净，放高压锅中上汽后再煮五分钟。
将瘦肉剁成泥，调入盐、鸡精和红薯粉。
在肉泥中调入适量料酒，将肉泥与红薯粉充分抓匀。
芋仔煮烂却皮，放在搅匀的肉泥中。
趁芋仔热的时候用手抓成芋泥，然后与肉泥充分的抓匀。
将拌匀的芋泥肉沫随意的抓成丸子放入蒸笼中。
锅中水开，将蒸笼放入锅中，中火蒸15分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
