绿豆糕

步骤1/16

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

步骤2/16

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

步骤3/16

抓起一把绿豆，用双手轻搓

步骤4/16

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

步骤5/16

继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

步骤6/16

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

步骤7/16

蒸熟后晾凉

步骤8/16

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

步骤9/16

过筛好的绿豆蓉非常细腻

步骤10/16

向绿豆蓉中加入蜂蜜

步骤11/16

加入淡奶油

步骤12/16

加入糖

步骤13/16

搅匀后捏成团

步骤14/16

称取60g豆蓉揉成圆球状

步骤15/16

将豆蓉球装入模具

步骤16/16

倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可