素什锦烩饼

步骤1/24

500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

步骤2/24

面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

步骤3/24

面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

步骤4/24

先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

步骤5/24

用擀面杆擀的尽量园、溥。

步骤6/24

擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

步骤7/24

把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

步骤8/24

饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

步骤9/24

饼熟了，开锅是这样的

步骤10/24

一张张把饼对折四折取出

步骤11/24

全部取出螺在一起了

步骤12/24

看看我做的溥饼是不是够溥。

步骤13/24

准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

步骤14/24

做烩饼的配菜

步骤15/24

把配菜都处理成大小相同的小丁

步骤16/24

热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

步骤17/24

放入洋葱炒出香味

步骤18/24

放入黑木耳、黄花菜

步骤19/24

把西红柿丁也加入

步骤20/24

为保持青瓜脆的口感，最后放入

步骤21/24

略加翻炒，注意不要加水

步骤22/24

放入切好的溥饼

步骤23/24

溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

步骤24/24

成品出锅