红烧蹄膀

步骤1/7

蹄膀用清水漂洗干净,放入凉水锅内，放几颗花椒1勺料酒去腥味,将水煮开.

步骤2/7

大火烧开后,用温水洗干净.如有少量毛用钳子将它们全部拔掉.

步骤3/7

准备好各种调料.

步骤4/7

锅内倒入食用油,将膀皮贴底炸至微黄.

步骤5/7

留少许油放入冰糖,开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化.

步骤6/7

加入备好的各种调料, 蒜 姜,葱香料,料酒,酱油,放入蹄膀加开水,一次多放点,中途不要随时加水.大火烧开后,调到中小火焖煮1.30小时.盐不要先放,

步骤7/7

最后大火收汁,取出来装盘后,将少量的红烧汁勾成薄欠淋在膀上.酥烂软糯香醇不腻的红烧蹄膀做好了.