毛豆淮山炒肉丝

步骤1/7

原料准备好，肉丝是昨晚切好的，我经常会提前把该切该洗的弄好，以节省第二天的做饭时间；

步骤2/7

淮山去皮切滚刀块，泡水中，加少许白醋防止发黑，大蒜拍碎；

步骤3/7

肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味，炒锅内入适量油烧至五分热，入肉丝划散过油，待颜色一变立即出锅；

步骤4/7

肉丝捞出备用；

步骤5/7

原锅继续倒入少许油，入大蒜炒香，入淮山和毛豆炒至熟；

步骤6/7

把之前炒过肉丝倒入同炒，沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡，再调入适量的盐即成；

步骤7/7

成品。