葱虽有特殊的气味，但不要嫌弃它，因为这种气味里含有特有的磷成分，它不仅增强食欲，还起到防寒、解热、消炎等作用。
葱不仅作为防止感冒的妙药，还在治疗感冒、腹泻、缓解疲劳等方面效果明显。
此外，还起到促进人体吸收维生素B1的作用。
葱收拾干净后，用粗盐稍微腌制一下。
将大蒜泥、生姜泥、辣椒粉、虾露、鱼露、细盐、白糖、江米糊混在一起。（注意食材第3项）
这个调料最好提前一天做好，这样经过一天的发酵，不仅颜色好，味道也很好。
把稍微腌制的葱捞起淋干水分。
往葱上拌调料时，一定要轻轻的，不要用力过度，这样葱会保持完整。
最好的方法是用葱轻轻摔打在调料上。
调料拌均匀的葱2-3根一组，折叠一下，然后再捆上一个捆（如图，这样是为了夹起方便，也比较好看），这样捆完后放入密封容器内。第2天就可以吃了。
用剩下的调料，可以用相同的办法，腌拌很多菜（如韭菜、茼蒿等）
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