脆瓜螺片

步骤1/12

黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。

步骤2/12

将黄瓜用适量的盐腌出水分。（大约需要20-30分钟，这个时候可以去剥海螺。）

步骤3/12

将腌好的黄瓜用水冲去盐分，攥干水分，晾晒成蔫蔫的。

步骤4/12

海螺剥出螺肉洗净粘液。

步骤5/12

将海螺切成薄片。

步骤6/12

锅内烧开水，将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。（焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右，海螺微微卷起即可，千万不要长时间煮，由于焯海螺的时间很短，所以焯水的图我没有拍。）

步骤7/12

红辣椒切成椒圈备用

步骤8/12

锅内烧油至6成热，下切好的葱段和花椒炸葱油。（炸过后的葱和花椒捞出）

步骤9/12

调大火放入黄瓜翻炒几下。

步骤10/12

加入红椒圈

步骤11/12

倒入螺片大火快炒。

步骤12/12

加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。