汤种热狗面包

步骤1/13

把除黄油外的所有原料倒入面包机中搅拌20分钟。

步骤2/13

加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

步骤3/13

将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大

步骤4/13

将发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后松驰10分钟左右

步骤5/13

取一个面团，将面团收口朝下压扁，用擀面棍由中间往上下擀开

步骤6/13

翻面，从长边处从上往下卷。

步骤7/13

粘紧收口，把两头稍微搓尖。

步骤8/13

放入模具中进行二次发酵。

步骤9/13

发酵好的面团刷蛋液撒芝麻，放入预热好的烤箱，170度15分钟。取出后放凉。

步骤10/13

烤肠切花刀或直接放入微波炉微波1分钟。

步骤11/13

把晾凉的面包横向或纵向切开，夹上生菜、烤肠，挤上沙拉酱或蕃茄酱即可。

步骤12/13

汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

步骤13/13

盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。