浆水鱼鱼

步骤1/22

原料

步骤2/22

备玉米粉、面粉

步骤3/22

将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗

步骤4/22

坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油

步骤5/22

放盐，炒熟盛出

步骤6/22

原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

步骤7/22

干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末

步骤8/22

倒入浆水菜炒香出味

步骤9/22

放芹菜

步骤10/22

倒入两碗水大火烧开

步骤11/22

调入盐煮几分钟

步骤12/22

放味精，关火

步骤13/22

将面粉搅拌成稀糊状

步骤14/22

煮锅入水，大火烧开后倒入面糊

步骤15/22

面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

步骤16/22

面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

步骤17/22

要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团

步骤18/22

用勺将搅团舀入漏子中

步骤19/22

用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中

步骤20/22

漏出大量的鱼鱼

步骤21/22

鱼鱼合影

步骤22/22

用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油