桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹
桂花鱼买的时候就让去肠肚，鱼身切几刀，洗净。
再抹上生粉和盐。
放上大葱和姜片。
入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可。
蒜切成蒜泥，摆在盘上，洒上酱油，再摆些葱花装饰。
把蒸好的桂花鱼溜过这摆好葱花的盘子即可。
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