天鹅泡芙

步骤1/16

称量好所有原料，黄油和盐、牛奶混合。

步骤2/16

煮至完全沸腾后关火。

步骤3/16

倒入事先已经过筛一到两遍的低粉。

步骤4/16

用橡皮刮刀均匀的拌成没有粉末颗粒的面团。

步骤5/16

再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

步骤6/16

取出放入另外一个搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分四次加入全蛋液，每一次都要充分拌匀后再加入下一次。

步骤7/16

拌好的泡芙面糊光滑、细腻。

步骤8/16

用橡皮刮刀捞起和滴落都是会呈现倒三角的形状。

步骤9/16

把泡芙面糊装入裱花袋中。

步骤10/16

烤盘里铺上油纸，挤入椭圆形状的面糊。

步骤11/16

放入预热好的烤箱，170度、中层，烤约20分钟。

步骤12/16

直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火后继续焖5分钟再取出晾凉。

步骤13/16

另外用少许面糊挤成天鹅脖子的形状。

步骤14/16

放入预热好的烤箱，160度、中层，烤约5分钟。

步骤15/16

冷却好的泡芙，从底部三分之一处切开，然后把上半部分一分为二，做天鹅的翅膀。

步骤16/16

在泡芙底部挤上适量打发好的奶油，盖上“翅膀”、插入“脖子”即可。