东北乱炖素有大杂烩之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
准备材料。
洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下。
捞起沥干水待用。
烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
放入排骨煸炒3分钟。
锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖,约30分钟。
土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块,豆角切段,炖到排骨用筷子可以扎透,放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角 再炖5至10分钟即可出锅。
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