涛妈是个吃货,小时候就已经是个吃货了,虽然有个姐姐,但姐姐从来不吃零食,从小的时候,涛妈就一个人吃两人份哈,小的时候,妈咪会做好多好吃的给我,就像现在的涛妈给小涛一样,都是会担心是不是营养不够的哈,现在,妈咪年纪大了,轮到涛妈自己来做吃的了,所以,总是妈咪一句话,想吃什么,涛妈就立马开工去,不知道等涛妈老了,小涛有没有这么勤快呢?哈哈,估计可能性不大哈。
这星期,妈咪说我做了好多人家的蛋糕,都不给她做上一个,得,领命去也,选一款比较浓香,口感介于戚风和海棉中间的蛋糕吧,这款蛋糕心怡已久,小小的多一步,为蛋糕加上美丽的千叶纹,吃的时候,就是真正美丽与美味合而为一的享受了。
不难做,成功率还很高,大家一起做起来吧!
蛋黄一个取出,装入裱花袋里备用。
将剩下的一个蛋白,跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里,加入白醋,加入砂糖
打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。
黄油放进锅里。
小火煮到沸腾。
立刻关火加入低筋面粉,拌匀。
再加入温牛奶。
拌匀,全蛋加蛋黄分次加入面糊中 。
每一次都拌匀后再加入下一次,涛妈分了三次。
加入朗姆酒。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。这时,去将烤箱预热180度。
分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。
拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻摔一下烤盘震出大气泡。装好蛋黄的裱花袋剪一个小口,从左到右斜着挤出平行线。
用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道 ,
再从右下向左上划一道。
一直依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反,划满后千叶纹就出来了。
将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱,用烤网,上下火中间层,烤约25分钟,烤到表面金黄上色后即可。
烤好后取出蛋糕,稍晾至温,表面盖另张不粘油纸,将模具翻转,就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。
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