八寸戚风蛋糕

步骤1/18

放入拌匀面糊准备好所有的材料。

步骤2/18

把油、牛奶或水、糖30克、盐混在一起拌匀。

步骤3/18

拌到糖无颗粒为止。

步骤4/18

筛入面粉。

步骤5/18

拌匀。

步骤6/18

加入蛋黄。

步骤7/18

拌匀面糊。

步骤8/18

蛋白放入无油无水的盆里打成鱼眼泡时，剩下的40克白糖分三次加入，再加二三滴白醋。

步骤9/18

打成这样时再加入三分之一的白糖继续打。

步骤10/18

这时加入最后一点白糖继续打。

步骤11/18

这时蛋白尖头向下弯曲，这是湿性还不够继续打。

步骤12/18

尖头不弯曲了，这样就好了。

步骤13/18

蛋白分三次加入蛋黄糊里，不能转圄拌，不然会消泡，消泡就不发了，要切菜样切。

步骤14/18

这是拌好的面糊，倒入8寸的蛋糕模具里，用力振二下排出里面的汽泡。

步骤15/18

放入预热好的烤箱，150度60分钟。

步骤16/18

烤好拿出来倒扣到冷后脱膜。

步骤17/18

成品。

步骤18/18

用水果装点一下，就成了水果生日蛋糕。