酸甜鸡块的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

酸甜菜，如生炒排骨、糖醋排骨、酸甜鸡等，开胃又好下饭，是广大民众的心水菜，在超市有一种甜酸味的酱叫冰梅酱，味道很不错，偏甜，再加点白醋或柠檬汁就够酸味了，本身色泽比较透明，打起芡汁来很晶亮的。记得以前妈子做梅子蒸鸭，就是用类似的酸甜酱，甭提多美味了。

鸡脯肉 150克、小红菜椒 2只、小橙菜椒 2只、大绿菜椒 1/4只、腌肉盐 1/2茶匙、腌肉细砂糖 1/4茶匙、腌肉胡椒粉 1/4茶匙、腌肉生抽 1汤匙、腌肉料酒 1汤匙、腌肉清水 1汤匙、挂糊玉米淀粉 3汤匙、挂糊面粉 1汤匙、挂糊清水 3汤匙、碗汁甜酸酱 4汤匙、碗汁柠汁 1汤匙、碗汁玉米淀粉 1茶匙、碗汁糖 1茶匙、碗汁芝麻油 1茶匙

步骤1/9

把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收；
步骤2/9

再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀；
步骤3/9

用中慢火，把鸡片炸成浅黄色；
步骤4/9

再把油温升高，返翻至金黄色，转小火；
步骤5/9

把全部菜椒倒入油里过油；
步骤6/9

然后立即把油连菜椒倒在碗上面的笊篱里；
步骤7/9

用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁；
步骤8/9

锅置炉上，中火，倒入碗汁，烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火；
步骤9/9

倒入菜椒和鸡块，翻均匀即可装盘。