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干炒蚬肉

香,开胃,微辣

彭太美橱
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工艺炒

蚬肉 8两、韭菜适量、豆豉少许、蒜绒适量、姜绒适量、辣椒适量、胡椒粉少许、鸡粉少许、蠔油少许、白酒适量、生抽少许、白糖少许

步骤1/5

准备好材料,韭菜,辣椒切好.
步骤2/5

洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
步骤3/5

烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
步骤4/5

干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
步骤5/5

熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!