猪肉松

猪瘦肉清洗干净，凉水入锅，

煮至将沸时，撇去浮沫杂质

锅中加入姜片、花椒、八角和干辣椒小火煮40分钟。也可以用压力锅煮15分钟。

煮好后立即捞出在网筛中晾凉

稍微撕一下，成比较大条就行，筋膜的部分要剔掉。

放入料理机的绞肉杯中搅拌约15秒左右，时间不是死的，以自己的料理机为准，搅拌打成细条就行了。注意不要打的过久，以免肉变成末。

搅碎的肉全部倒入炒锅中，加适量的油翻炒至半干时，加入糖、盐和特级酱油

继续炒至肉松变干变松散。

再度放入绞肉杯中轻轻搅拌一下，让肉丝更松散

二次搅拌后放入锅中再炒2--3分钟，让肉松变得更加松散即可。晾凉后密封盒存放，可以放一两个月都没事的哦。