北海道戚风蛋糕

步骤1/20

做蛋糕体：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。

步骤2/20

筛入35克低粉。

步骤3/20

拌成均匀的面糊。

步骤4/20

蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

步骤5/20

先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。

步骤6/20

盛入方形纸模内约5、6分满。

步骤7/20

烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。

步骤8/20

香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。

步骤9/20

筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

步骤10/20

用打蛋器轻轻拌匀。

步骤11/20

200克牛奶加入50克细砂糖放火上煮至沸腾。

步骤12/20

煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。

步骤13/20

把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀

步骤14/20

用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。

步骤15/20

立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。

步骤16/20

淡奶油打发至可以保持纹路。

步骤17/20

与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了

步骤18/20

把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。

步骤19/20

在表面筛上一层糖粉即可。

步骤20/20

北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。