红豆青稞粽子

步骤1/21

糯米提前用清水泡上几个小时

步骤2/21

青稞事先煮熟

步骤3/21

红小豆加红糖也是之前制成蜜豆

步骤4/21

干粽叶、粽绳同样浸泡数小时

步骤5/21

如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可

步骤6/21

泡好的糯米与青稞混合

步骤7/21

再拌入蜜豆

步骤8/21

开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致

步骤9/21

在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形

步骤10/21

然后挪到右手，放入混合好的米料

步骤11/21

右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露

步骤12/21

接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦

步骤13/21

转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上

步骤14/21

全部捆上后捏住中间

步骤15/21

绕上粽绳

步骤16/21

这是用干、湿两种粽叶包的粽子

步骤17/21

高压锅加水，水面接近粽子

步骤18/21

压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以

步骤19/21

这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的

步骤20/21

热吃凉吃都不错呢

步骤21/21

青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。