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大虾伴番茄酱沙律

今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。

小猪食册64
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难度普通

口味其它口味

工艺炸

时间30分钟-1小时

厨具不粘锅

营养信息详细信息>>

大虾伴番茄酱沙律热量：395 千卡

脂肪：30.8克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：1.1克

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食材主料/辅料

大虾 6只、猪肉 100克、猪网油 100克、西红柿 2个、干葱 2粒、罗勒叶（切碎）少许、薄荷叶少许、亨氏番茄酱适量、生粉 50克、黑椒粉适量

大虾伴番茄酱沙律的做法步骤

步骤1/14

准备材料
步骤2/14

用盐水泡猪网油五分钟
步骤3/14

把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形
步骤4/14

西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
步骤5/14

西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。
步骤6/14

大虾开边
步骤7/14

剔除黑虾丝
步骤8/14

大虾备用
步骤9/14

肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味
步骤10/14

猪网油铺放在开边大虾上
步骤11/14

包好大虾
步骤12/14

大虾包好后，均匀地蘸上生粉
步骤13/14

用 180℃热油将大虾炸 4分钟，捞起沥干油分
步骤14/14

伴番茄酱沙律享用。

小窍门

1.没有猪网油可以用腐皮代替。
2.猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。
3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。

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