今天刚好分到山羊肉肉,第一回碰到啊!不知道怎么处理啊!翻来覆去,发现山羊肉是菜谱精灵里面的空白地带啊!于是只能凭借自己煲汤的经验来处理山羊肉了……山羊肉和绵羊肉不同,是凉性的,所以吃山羊肉的时候就不要喝凉茶了。
先烧一锅水,水开后放入料酒,再放入洗净的山羊肉焯一下,用不烫手的温水洗净山羊肉后放入珐琅锅中。加入当归、淮山和新鲜的迷迭香。
烧2000g清水,水开后倒入珐琅锅中。
上锅,隔水炖2小时30分钟。
炖到2小时的时候加入浸泡了10分钟的枸杞。剩下10分钟的时候放入适量的盐和鸡精即可。
捞上一小卷线面,味道很赞。
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