魔芋烧鸭块

步骤1/12

准备材料。

步骤2/12

魔芋切成条。

步骤3/12

切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。

步骤4/12

放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份备用。

步骤5/12

将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用。

步骤6/12

准备姜、葱、香叶、八角、花椒。

步骤7/12

香芹切段。

步骤8/12

将鸭子放入 炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出。

步骤9/12

锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

步骤10/12

放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀。

步骤11/12

加入足量啤酒，烧开后撇去浮沫。

步骤12/12

盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。