陕西关中农家传统小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之,叫做麦饭。关中东府农村麦饭种类很多,有肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭等。麦饭可以用上等食材,也可以用一般食材制作,可素更可荤。下面介绍槐花肉麦饭的制作方法。
槐花洗净控干水分。备肉米,葱切小段,姜切末,蒜切片,辣子切环。
净锅添油,热后倒入葱段,姜末煸香后倒入肉米,炒散,加盐、味精、胡椒粉,炒至刚熟。
盛入小碗。
槐花置笼屉上加入面粉。
加入炒好的肉米。
拌匀上锅,蒸约20分钟。
放入葱、蒜、红椒盐。
调入味精、香油。
步骤9/9另置一锅加入熟菜油,烧至8成热泼在葱、蒜片及辣子段上。再次拌匀食用。
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