白虾，是我们这边咸淡水交界处出产的一种小虾，味道鲜美。因为其个头小，一般在吃的时候，连壳都不必剥。吃的时候，将头去掉，连壳一起消灭，味道好极了，还补钙，哈哈！
下午逛市场看到有活蹦乱跳的下白虾卖，买了半斤回来试试。
将白虾洗净待用。
冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。
起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
将白虾入锅稍微炒一下。
添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。
味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃。
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