酱香芝麻饼

步骤1/22

把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。

步骤2/22

热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。

步骤3/22

放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）

步骤4/22

再加入少许葱姜末炒出香味。

步骤5/22

加入适量清水。

步骤6/22

加少许糖、盐（酌情放）定好味。

步骤7/22

待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。

步骤8/22

搅拌均匀成为酱料，放凉备用。

步骤9/22

发好的面团擀成四方薄片。

步骤10/22

均匀地抹上酱料。

步骤11/22

上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。

步骤12/22

开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。

步骤13/22

第二步，右下角的面片上折。如图所示。

步骤14/22

第三步，把面片左折，如图所示。

步骤15/22

第四步，再把中上的面片下折，如图所示。

步骤16/22

第五步，中下的面片上折，如图所示

步骤17/22

第六步，面片再左折，如图所示。

步骤18/22

第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。

步骤19/22

把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。

步骤20/22

熟白芝麻擀碎。

步骤21/22

烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。

步骤22/22

最后撒上小香葱粒切块即可。