戚风蛋糕卷

步骤1/12

葡萄干先用热水洗一下，然后挤干水分，均匀撒在垫了蛋糕纸的烤盘上。

步骤2/12

油和牛奶倒碗里，用手动打蛋器充分搅拌混合。然后加进蛋黄搅拌，白糖粉也倒进去一起混合。分两次筛入面粉，横抽到没有颗粒。

步骤3/12

蛋白先用电动打蛋器打到起大泡，滴几滴白醋进去继续打发，糖粉分三次加进里面，中间记得滴一点香草精去蛋的腥味。直到把蛋白充分打发，蛋白的尖尖不会下垂。

步骤4/12

先把一点打发的蛋白拨到蛋黄糊里，稍微切拌均匀。

步骤5/12

然后把蛋糊倒回剩下的蛋白里头，快速而轻快的切拌均匀。

步骤6/12

再把拌好的蛋糊倒进葡萄干的烤盘，稍微振动让其平整没有气泡在中间。

步骤7/12

推进预热180度的烤箱中层160度烤25分钟。

步骤8/12

烤好后拿出来，蛋糕表面已经金黄色，拍打有点弹性。还可以用筷子插一下，看时候还有蛋糊没有熟。

步骤9/12

把蛋糕倒扣在烤网上，撕去垫底的蛋糕纸。（我是趁热撕的）

步骤10/12

把蛋糕翻过来，底下垫着蛋糕纸，然后从随便一头开始卷起成筒状，无须借助任何工具，用两只手就可以。

步骤11/12

卷好后继续用蛋糕纸包住，放着定型和放凉。

步骤12/12

最后把蛋糕纸摊开，用刀子切成片就可以了。除了葡萄干风味外，还可以做其他的味道，看个人的喜好吧。味道不输面包店买的哦。