我最拿手的菜,同事和朋友最爱来我家点名吃这个(另一个是红烧猪蹄,暂且不表)
清水烧开,排骨焯水沥干,土豆切成滚刀块。干辣椒切碎,姜切片,加花椒备好佐料。加入稍微多点花生油烧热,加入如上佐料翻炒煸香,倒入排骨翻炒,时间可以稍长一点,到排骨泛黄滋滋香,加入酱油再翻一会儿
加水大火烧开后改小火慢炖二十分钟,加入土豆块,冰糖,八角,继续十分钟
炖到土豆绵软通透(注意不要过烂),加入盐,白胡椒,少许香油。香菜切碎加入,起锅装盘。
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