全麦面粉是没有去掉麸皮和麦胚的面粉，这种面粉虽然又黑又粗糙，但它的营养价值却比白白的精粉要高的多。它含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。而B族维生素，又能对疲倦腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
另外，心脏病人有个魔鬼时刻，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担甚至加重发生心脏疾病的可能。因此，坚持每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。
综合上述，全麦面包又能减肥，又能降低心衰的发病率，那么，那让我们行动起来吧，我们一起吃全麦，我们和鸡抢食去！
除黄油外所有材料混合成面团。
充分揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全出膜，全麦这样就算可以了。
揉出膜的面团放在盆里盖上保鲜膜和湿毛巾第一次发酵。
面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。
发酵好的面团在案板上撒上干粉放气揉团，分成六个均匀的剂子揉团静置15分钟。
静置好的剂子再次放气揉圆，稍静置后揉成圆柱状。
然后压扁用面仗擀成牛舌状卷起来依次放在土司盒里。
盖上盖子二次发酵至九分满。
表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热10分钟后放入土司盒开烤。二十分钟后加盖锡纸以防表面烤焦。
50分钟后，拿出烤箱立即倒扣脱模，放在烤架凉凉装保鲜袋冷藏一夜就可以切片吃了。
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