麻辣水煮鱼

步骤1/15

鱼肉剃去骨头和头，片成薄片

步骤2/15

将鱼片与鱼骨头分开

步骤3/15

鱼片中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，糖

步骤4/15

鱼骨中加入盐，料酒，腌制15分钟

步骤5/15

锅中倒水，放入辣椒八角香叶八角等煮开煮干

步骤6/15

到入油并放入葱和姜

步骤7/15

加点辣子面或者豆瓣酱炒出颜色

步骤8/15

另一个锅中用油炒香豆瓣酱

步骤9/15

加入水

步骤10/15

煮开后放入鱼骨，撇开浮沫

步骤11/15

豆腐切块下入煮

步骤12/15

10分钟后捞出

步骤13/15

汤中加入鱼片，1分钟鱼片变白色后立即捞出

步骤14/15

转去盘中

步骤15/15

浇上刚才的鱼汤和煎好的调料