排骨酱烧竹笋衣
做法较为简单,但竹笋衣原料北方少有,我在石河子,是从安徽老家带来的竹笋衣,在北方能吃上家乡的味道,真的很美,思念家乡了!
此菜味道香美,下饭,回味无穷。干竹笋衣吃起来犹如肉一般津津有味。
提前半天将干竹笋用热水泡上。
将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎,这样大蒜可以大口吃,很香的!
将辣椒切断备有。
将切好的排骨,加水焯水。烧开一会即可。
焯水后的排骨洗净,放入高压锅,加入准备好的黄酒,姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出,压排骨剩余的汤留着备有。
炒锅内加油,烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒,爆香。
加入排骨翻炒,使排骨和油充分接触后加入酱油,盐(根据个人偏好可后加)。再加入少量黄酒
上一步完成后,继续翻炒一会加入准备好的辣椒,继续翻炒。
之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
上一步炖开锅后,倒入小钢锅改小火慢炖,直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可!
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