老式面包

步骤1/20

将酵头材料放入小盆中

步骤2/20

搅拌均匀

步骤3/20

室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵7~8小时;取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状

步骤4/20

掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用

步骤5/20

把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序

步骤6/20

待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌

步骤7/20

直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜

步骤8/20

将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小

步骤9/20

取出面团排气

步骤10/20

分成四份滚圆，静置几分钟

步骤11/20

将面团搓成长条状

步骤12/20

对折后向一个方向搓几圈

步骤13/20

卷成麻花状

步骤14/20

将一头塞入另一头的孔洞中

步骤15/20

放入涂过一层黄油的烤盘中

步骤16/20

将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵

步骤17/20

发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK

步骤18/20

盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟

步骤19/20

取少许黄油融化成液态备用

步骤20/20

面包出炉后立即在表面刷一层融化的黄油，待晾凉后装袋密封保存即可