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花脸菇鹿肉水饺

一直记着这句话：好吃不过饺子。从小对饺子情有独钟，不管什么馅，即使只有白菜粉条，我依然吃得很香，天天吃都不带厌倦的。今天本来想着偷懒呢，老公回来又弄回来点鹿肉，前段时间弄的刚吃完，现在都不知道怎么吃了，家里还有好多干蘑菇，是呼伦贝尔的花脸菇，也一直不知道怎么吃，干脆混到一起包饺子吧，也算是一种尝试，不知道这两者结合能不能把彼此身上的味道克制住。呵呵......试验成功，味道很好，所以说包饺子什么馅的都可以，只要你喜欢吃。

妈进厨房
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难度简单

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

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花脸菇鹿肉水饺热量：506 千卡

脂肪：1.3克
蛋白质：19.7克
碳水化合物：0.3克

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食材主料/辅料

鹿肉适量、花脸菇适量、葱适量、姜适量、香菜适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、十三香适量、白糖适量、花椒适量、香油适量

花脸菇鹿肉水饺的做法步骤

步骤1/13

将花脸菇用水泡发
步骤2/13

花椒放入热水中泡成花椒水
步骤3/13

将葱、姜切末备用
步骤4/13

香菜切碎备用
步骤5/13

将泡好的花椒水倒入鹿肉馅中顺一个方向搅拌均匀（一点一点的添加，可以加完花椒水后多放一会儿再放其它馅料）
步骤6/13

肉馅内放入葱姜末、盐、十三香、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌均匀
步骤7/13

肉馅内放入葱姜末、盐、十三香、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌均匀
步骤8/13

再依次放入花脸菇、香菜搅拌均匀即可
步骤9/13

将面和好后多醒置一会儿
步骤10/13

做成一个一个小剂子
步骤11/13

擀面皮
步骤12/13

包饺子
步骤13/13

锅内放水，水烧开放入饺子，水滚两滚饺子漂至水面差不多就熟了

小窍门

1 泡香菇的时间可以先和面，包饺子的面越光滑越好用，包出来的饺子更好吃，所以将和好的面多揉一会儿，多醒置一会而就能达到效果
2 花椒可以用热水泡，也可以熬，不过都得放凉以后再倒入肉馅
3 煮饺子的时候水不能太少，水开后再放饺子，火候也不能太大，太过沸腾的水也会让饺子破皮，有人喜欢放进去一点盐，防止饺子粘皮儿，这也是一个不错的做法

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