油焖大虾

步骤1/15

备大虾，糖，姜洗净去皮。

步骤2/15

从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

步骤3/15

大虾全部处理干净。

步骤4/15

姜切丝。

步骤5/15

油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

步骤6/15

煸炒至香气散出。

步骤7/15

将大虾放入热油锅中。

步骤8/15

小火慢慢煎制约3到5分钟。

步骤9/15

煎至虾壳变红変酥。

步骤10/15

将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

步骤11/15

倒入料酒，去腥。

步骤12/15

倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

步骤13/15

大火烧开后加糖。

步骤14/15

加盐，盖锅盖继续大火焖。

步骤15/15

保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。