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带鱼罐头

超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口，其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头，而且味道和口感相当的美味，骨酥肉软，鱼肉、鱼刺入口即化，老人孩子吃了补钙，更是男士春节餐桌的下酒菜，凉着吃效果更佳。

君梦深蓝02
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难度高级

口味鱼香

工艺焖

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

带鱼段 500克、葱适量、姜适量、大蒜适量、红椒适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、料酒适量、料汁适量

带鱼罐头的做法步骤

步骤1/8

主料：带鱼段500克
步骤2/8

副料：葱、姜、蒜、红椒调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁（老抽、盐、白糖、陈醋 2：2:3:6）
步骤3/8

微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制
步骤4/8

佐料炒香后冲入开水
步骤5/8

水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥
步骤6/8

然后将配好的料汁倒入锅中
步骤7/8

盖上高压锅盖，中火压制30分钟
步骤8/8

30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可

小窍门

1、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些；
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好；
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整；
4、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。

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