家有挑食娃二只。因为他们挑食,把我做的家常菜总和餐厅里的味道相比较,于是让我和大厨艺结缘。潜水很久,只是在默默学习。炒菜、面食、烘焙现在是略知一二,也让我在孩子们面前小有几分骄傲,这真的要感谢美食网和美食家们的功劳。
我老家河南,现居住深圳,做闽南媳妇。于是我便有了南北菜试大集锦。虽然拍照上传菜谱是件辛苦又要技术的活,但想到自己不会的菜系很想得到帮助的时候,于是俺今天也把自己认为好的菜试发布上来供大家分享,希望各位喜欢。
海蛎,也称牡蛎、生蚝。海蛎煎是一款闽南菜,它营养价值很高,婴童吃很好,有海蛎干、新鲜海蛎,吃法很多种。我家孩子热衷于煎吃。
准备齐所有材料。
放少许盐用手轻轻抓捏,原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
抓完后用清水反复冲洗至干净
冲洗干净的海蛎放置沥干水份
大蒜洗净切段
把海蛎、大蒜、少量盐,地瓜粉,(北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
搅拌好的状态,一定是用手拌,千万不可用筷子等利器,原因是把捅破海蛎,不仅色相难看,味道也打折扣。
置平底锅烧热放油,油量随自己选择,喜欢香点的多油更好吃,不然适当就行。
放入海蛎糊摊平锅底中火煎
煎到微黄翻面另煎
在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去(其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀,我这样是为了更能突出鸡蛋的存在,也是懒人的做法之一)
打鸡蛋黄用铲子搅碎,蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
第二面这时候也煎黄了,开始翻动海蛎块,差不多都成形了,多翻几下,喜欢大块的不用多翻,喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散,我是打散
最后装盘,挤入甜辣酱即可, 非常美味可口的一道菜。
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