香辣豆腐

步骤1/6

把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；

步骤2/6

放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；

步骤3/6

用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；

步骤4/6

锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；

步骤5/6

慢火煨至出色和出味；

步骤6/6

倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。