天鹅泡芙

步骤1/16

把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾，关火。

步骤2/16

筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态

步骤3/16

继续加热，不断翻炒，这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。

步骤4/16

将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。

步骤5/16

两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。

步骤6/16

搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。

步骤7/16

将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。

步骤8/16

烤盘铺一张油纸，在上面挤出正反的“2”做天鹅的头部。

步骤9/16

预热烤箱180度烤5-8分钟左右取出。

步骤10/16

再把裱花袋的口剪大一点，在油纸上挤出大一点的水滴状面糊，注意留够间隙。

步骤11/16

放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。

步骤12/16

将奶油加糖粉打发。

步骤13/16

将水滴状泡芙中下部切开，再把上面部分对开。

步骤14/16

将底部挤上奶油。

步骤15/16

把天鹅的“头部”装在前面的奶油里，另外两片放上去做“翅膀”稍整形。把巧克力融化后，用牙签沾点在“头部”前方做“眼睛”。

步骤16/16

依次做好所有的“天鹅”