很多人都喜欢轻乳酪蛋糕,单是他简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋。轻乳酪蛋糕做了很多次,最常用的就是这个方子啦!清爽,却不过于清淡,绵软,却不过于湿润。每次品尝,我自己都禁不住连连赞叹~
这里分享给大家,希望大家喜欢,并且能够亲自尝试哦!
40g牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状
奶油奶酪隔水加热融化,并不停搅拌
搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶
融化好的黄油,搅拌均匀
接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸
分别铺上和底部周围相同大小的油纸
接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡(4-1),最后将混合好的奶酪糊过滤
加入打发好的蛋白中,搅拌均匀
倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2cm的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟
脱模后的成品!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有