备好虾皮和紫菜(免洗)
鸡蛋打散备用
葱切碎备用
适量淀粉加水调成水淀粉备用
香菜洗净切小段备用
砂锅热少许油后放入虾皮炒出香味
加葱花炒香
加适量开水或或加部分高汤烧开
放入紫菜
待紫菜软后均匀淋入打散的蛋液
蛋液凝固至蛋花状淋入水淀粉及加少量盐搅拌汤至均匀
滴加香油
撒入香菜段
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可
虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
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