新疆大盘鸡

步骤1/16

将整鸡洗净拔掉余毛

步骤2/16

剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出

步骤3/16

用自来水冲洗掉浮沫

步骤4/16

炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香

步骤5/16

将鸡肉倒入快速翻炒一下

步骤6/16

倒上适量的老抽着色，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒

步骤7/16

倒入适量的料酒，在翻炒入味

步骤8/16

加入适量的水，没过鸡肉为宜

步骤9/16

放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖

步骤10/16

大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟

步骤11/16

鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用

步骤12/16

将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块

步骤13/16

起锅放适量的油，加入几粒葱节

步骤14/16

将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色

步骤15/16

将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了

步骤16/16

这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘