草莓大福

步骤1/12

红小豆用清水浸泡一夜。

步骤2/12

加2倍于小豆体积的清水，大火烧开后改小火慢煮，直至豆粒可以轻易的用手碾碎。

步骤3/12

用料理机将煮好的小豆打成豆沙泥，倒入不粘锅中，加适量冰糖，开小火边烧边用木铲不断翻动以免糊锅。

步骤4/12

翻炒至形成较干的豆沙即可，做好的豆沙晾凉后放入保鲜盒中密封冷藏保持。

步骤5/12

糯米粉、绵白糖和清水混合并调成糊状，蒸锅蒸20分钟即成饼皮料。

步骤6/12

取适量豆沙，在保鲜膜上压成薄饼状。

步骤7/12

取洗净、晾干、去蒂的草莓一个，放在豆沙上。

步骤8/12

用保鲜膜辅助，将豆沙馅包裹在草莓上，顶部留出一点头不包馅。

步骤9/12

手上涂点黄油防粘，取一块饼皮料，在保鲜膜上按压成薄饼状。

步骤10/12

将包裹好豆沙馅的草莓尖头向下放在饼皮上。

步骤11/12

用保鲜膜辅助，将饼皮包裹在草莓表面，捏紧底部的收口。

步骤12/12

将大福表面沾满椰蓉即可。