咖喱猪肉松

猪瘦肉切大块凉水入锅焯水去除血沫，

备好煮肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、姜，香砂各适量

焯好水的肉放入开水中，放入煮肉料

大火煮开后转小火煮40分钟，捞出晾凉。

把煮好的肉手撕成细丝。这是个细活儿。不到2斤的肉，手撕了近2小时！

再装入保鲜袋用擀面杖反复擀压，之后再撕散。这样肉丝会更松散。

锅中放少量油，倒入肉丝翻炒

加入少量的生抽，糖、盐都放入，继续翻炒

让肉丝慢慢变干，最后放入咖喱粉继续翻炒

肉丝基本干了就行啦。