《蚝油牛肉炒芹菜》（4月28日创意命名）
加工制作方法简介：
1、牛肉丝解冻后，入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟，然后过油备用；
2、芹菜入锅煸炒至六成熟后，加入蚝油牛肉丝，并用大火翻炒收汁调味后，即可装盘上桌。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳，鲜香四溢，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。
温馨提示：
《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中，牛肉丝若要烹饪的鲜嫩，新鲜牛肉必须经低温冰冻24 小时以上，否则，对健康不利，极易感染寄生虫等疾病。
新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻。
加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
用手抓捏灌浆后，浆制10分钟左右。
芹菜用清水侵泡30分钟后，用清水过洗，然后用刀切成寸段。
将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
炒锅烧热后淋入橄榄油。
待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝。
将牛肉丝拨散后，用文火将牛肉丝滑炒至变色。
待牛肉丝均匀变色后装盘备用。
原炒锅加入加工好的芹菜煸炒。
芹菜煸炒片刻后，加入细盐、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
待切成均匀变色后，加入滑炒过的牛肉丝。
牛肉丝加入后，用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌。
《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。
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