杭椒羊肉

　　用杭椒配羊肉，我其实也是第一次，恰好有一块不错的羊肉，恰好有几个杭椒。其实餐馆里的小炒羊肉有时候也是这样配的，只不过羊肉少，配菜多而已。
自己配的就是实在，想放多少就放多少。不过说实在话，居家炒菜，还是小份的炒出来更好吃，因为火候比较容易把握些。
上菜！

辽南蟹19
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工艺炒

羊肉适量、杭椒适量、红椒适量、姜适量、洋葱适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量

小窍门

肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。
这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。

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