可可戚风

步骤1/7

蛋黄蛋白分离，蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器可拉出直立尖角，且不消失

步骤2/7

蛋黄加入白糖，打至颜色变浅，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀

步骤3/7

筛入可可粉

步骤4/7

要加入三分之一的蛋白，用切拌的方法搅拌均匀（切记不可用旋转的方法搅拌，做戚风最重要的一步，否则蛋白消泡，注定失败）

步骤5/7

加入剩余蛋白，同上切拌均匀

步骤6/7

倒入模具，震出大气泡，烤箱预热170度，烤40分钟，看上色情况加盖锡箔纸，通常15分钟上色，我烤的原味戚风18分钟上色加盖了锡纸

步骤7/7

出炉后倒扣在晾网上，脱模即可！