辣炒乌冬面

步骤1/10

配料：芹菜，香菇，青红椒，西红柿，牛肉片，葱末，蒜末，干辣椒丝，郫县豆瓣酱，甜面酱。

步骤2/10

将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟，然后捞出来沥干水分（也可以捞出来后用凉水过几遍，那样会筋一点），备用。

步骤3/10

锅里倒入色拉油，烧至到8成热的时候，依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。

步骤4/10

煸炒出香味后，放入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

步骤5/10

出红油后倒入西红柿煸炒，为了更快的能够出汁，炒成西红柿酱，我在炒到一半的时候，倒了一些白开水进去。

步骤6/10

西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜，继续炒。

步骤7/10

倒入香菇，继续炒。

步骤8/10

倒入青红椒，继续翻炒。

步骤9/10

炒出香味，就可以把乌冬面倒入锅里翻炒，不要炒时间太长，挂上色后，开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精，翻匀，关火，出锅。

步骤10/10

出锅，上成品。